ご飯を冷蔵庫で保存!保存期間はどれくらい?ご飯の保存方法

余ってしまったご飯。冷蔵庫で保存する場合、保存期間はどのくらいになるのか気になる人もいますよね!ですがご飯を冷蔵庫で保存するのはNGという意見も聞いたことがある人もいるでしょう。 余ったご飯は冷蔵庫で保存しても大丈夫?保存しておける期間はどのくらいなの? 余ったご飯を保存しておける期間や、残りご飯で簡単に作ることが出来る美味しいレシピについてまとめました!

ご飯を冷蔵庫で保存する時の保存期間は?

ご飯を炊いた時に、食べきれずに余ってしまうこともありますよね。

そんな時はまた食べられるように保存しておくことになりますが、冷蔵庫で保存するのは向いていません。
ご飯を冷蔵庫で保存すると、ご飯がパサパサになってまずくなってしまいます。

短い期間の保存であっても、冷蔵庫での保存はオススメできませんが、保存する場合の方法についてご紹介します。

ご飯を冷蔵庫で保存する場合は、容器やタッパーにご飯を移して、しっかりと冷ましてから蓋をするようにしましょう。

まだ温かいうちに蓋をしてしまうと容器の蓋に水滴がついてしまい、それが原因になってカビが生える原因になってしまうこともあります。

しっかりと冷ましてから蓋をして、冷蔵庫で保存するようにしてくださいね!

冷蔵庫で保存する場合の目安は3日程度になりますが、時間が経つにつれて味が落ちていきますので、なるべく早く食べるようにしましょう。

ご飯を冷蔵庫で保存するのはNG?冷蔵庫での保存期間

ご飯を冷蔵庫で保存することをおすすめできないのには理由があります。

冷蔵庫を使うと、少しの期間の間保存するのにはとっても便利なのですが、冷蔵庫の庫内の温度がごはんを劣化させてしまいます。

ご飯などのでんぷんは、0度~3度前後の温度になると劣化してしまいます。

冷蔵庫の中はこの温度に近いので、冷蔵保存したご飯はパサパサして美味しくない状態になってしまうのです。

冷蔵保存をする場合は、2~3日が賞味期限の目安になりますので、これを意識してなるべく早めに食べるようにしましょう。

食べる時も、美味しく食べられる調理法で料理して食べると、パサパサして美味しくないことを気にせずに食べられるようになります。

チャーハンや雑炊にして食べるのがおすすめですよ!

一方でご飯を冷凍保存した場合は再加熱しても美味しく食べることが出来ます。

これは、ご飯に含まれる水分が凍結してαデンプンに近い形で保存されるためになります。

冷凍保存した場合のご飯の賞味期限は3週間~1ヶ月程度になりますので、その間に食べきるようにしましょう。

冷蔵庫以外でもご飯を保存!保存方法別の保存期間

cooked Thai jasmine white rice bowl. 出典:123rf

ご飯を保存する方法には以下の方法もあります。

炊飯器を使ってご飯を保存

炊き上げたご飯を炊飯器の保温機能を使って保存しておく方法です。

手間がかからない方法ではありますが、長期間保存することは出来ません。

炊飯器のメーカーは、賞味期限を1日程度としていることが多いので、そのくらいを目安に食べるようにしましょう。

冷凍庫に入れてご飯を保存

ラップやタッパーを使ってご飯を冷凍庫で保存することも出来ます。

冷凍庫の場合は、長い場合で1ヶ月くらい保存しておくことが出来ます。

冷蔵庫で保存するよりも解凍して食べる時に美味しさを逃がさないのでおすすめの保存方法になります。

ご飯の変質を防ぐことも出来ますので、沢山炊いて食べたい時に解凍して食べるという人もいます。

残りご飯を美味しく活用!トマトリゾットの作り方

冷蔵庫でご飯を保存していた場合や、残ったご飯を食べる時は、美味しく食べることが出来る方法で調理をしましょう。

冷蔵庫に入れてパサパサになってしまったご飯も、これで美味しく食べることが出来ますよ!

トマトリゾットで冷ご飯を美味しく食べよう!

材料(4人分)

  • 冷ご飯    ・・・お茶碗4杯分
  • トマト缶   ・・・1缶
  • ソーセージ  ・・・3本
  • キャベツ   ・・・150g
  • ニンニク   ・・・1かけ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • コンソメ   ・・・大さじ2分の1
  • ケチャップ  ・・・大さじ4
  • 水      ・・・300㏄
  • 塩コショウ  ・・・適量
  • ピザ用チーズ ・・・適量

作り方

  1. キャベツ、ニンニクをみじん切りにし、ソーセージは好みの大きさにカットしておく
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて、切ったキャベツとニンニク・ソーセージを入れて炒める
  3. 鍋の中にご飯と水、コンソメ、トマト缶、ケチャップを入れてぐつぐつ煮込む
  4. 塩コショウで味を調える
  5. 器に盛り付けて、ピザ用チーズをかける
  6. 500Wの連枝レンジに入れて2分間加熱すれ出来上がり!

とってもおいしいので是非試してみてください!

残りご飯で作る!揚げずに出来るライスコロッケの作り方

残ってしまったご飯の使い道に困ったら、とっても簡単に出来るライスコロッケを作ってみてはいかがですか?

揚げずに作ることが出来ますので、手間もかからず調理道具もたくさん使いません。お子さんと一緒に作るのも楽しいですよ!

とっても簡単!ライスコロッケ

材料(6個~7個分)

  • 残りご飯   ・・・お茶碗1.5杯分
  • ケチャップ  ・・・大さじ3杯程度
  • チーズ    ・・・適量
  • パン粉    ・・・適量

作り方

  1. パン粉をフライパンに入れて焦がさないように炒り、しっかりと冷ましておく
  2. 残りご飯をボウルに入れてケチャップも入れてまんべんなく混ぜ合わせる
  3. ラップに好みの量のご飯を入れて、ご飯の真ん中にチーズを入れて丸く握る
  4. 握ったご飯に炒ったパン粉を付ける
  5. パン粉を付けた後、もう一度しっかりとご飯を握る
  6. クッキングシートを敷いた天板の上にご飯を並べる
  7. 120度のオーブンで10分間焼いたら出来上がり!

手軽に出来ますので、ぜひ試してみてください!